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Qu'est-ce que le biofilm ?
La définition du biofilm est une communauté structurée complexe de bactéries et autres microorganismes qui se fixent sur une surface. La population d'un biofilm connaît souvent des modifications morphologiques et métaboliques, qui permettent à ces microorganismes de survivre dans des environnements autrement inhospitaliers*.
* Costerton et al, 1995. Ann Rev. Microbiol. 49: 711-745
Shi et Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20: 407-413
Comment le biofilm se forme et se propage.
Les biofilms peuvent se former après un nettoyage standard et contaminer potentiellement vos produits avec des micro-organismes pathogènes ou des bactéries de détérioration. Il peut y avoir un biofilm même lorsqu'une surface semble propre. C'est pourquoi une solution adaptée est nécessaire pour sauvegarder la sécurité de vos produits.
Les bactéries s'attachent aux surfaces pour former une microcolonie qui permet aux micro-organismes de se multiplier.
Les organismes peuvent se propager à partir du biofilm et créer de nouvelles colonies.
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