Éliminer les dépôts carbonisés à l'intérieur d'un four

Défi

Un client avait des problèmes de dépôts importants de résidus brûlés sur la surface interne de son four. Le processus existant, avec un nettoyage par produit moussant suivi d'un lavage CIP, ne suffisait pas pour éliminer le dépôt sans intervention de leur équipe d'hygiène.

Ce dont le client avait besoin :

• De meilleurs résultats visuels 
• Réduction des délais de disponibilité du matériel
• Économies d'énergie 
• Réduction des coûts de main d'œuvre 
  
   

Résultats des essais d'innovation

• Tufsoil dissout visiblement les dépôts carbonisés à la surface du four. La décomposition des dépôts carbonisés était évidente dès l'application du produit sur la surface.
• Le client a trouvé l'application simple, même dans les espaces difficiles d'accès, grâce à l'applicateur de gel Moby. Aucune intervention manuelle n'a été nécessaire, et il n'y a pas eu de souci de sécurité lié à la concentration. 
• En l'absence de délai de refroidissement et de nettoyage manuel, le four a pu être remis en production plus rapidement. 
• Dans l'ensemble, Tufsoil a permis des améliorations significatives par rapport à l'application d'une mousse alcaline classique. 
  
   

Réduire les souillures importantes dans les friteuses, améliorer l'efficacité et la qualité

Défi

Un client était confronté à des souillures importantes dans ses friteuses. Les résultats médiocres obtenus posaient des soucis d'efficacité et, de potentiels problèmes de contrôle de la qualité. Ce client était confronté à ce problème depuis longtemps et l'équipe chargée de l'hygiène était découragée.

Ce client avait besoin d'une meilleure solution pour obtenir les résultats suivants :

• Éliminer les épais dépôts carbonisés sur les feux
• Éliminer les épais dépôts sur les couvercles, les filtres, les faces inférieures et les tapis
• Obtenir des résultats sans utiliser de boules de lavage

Innovation d'Ecolab

Le client a choisi le programme complet Exelerate Fryer d'Ecolab :

• Avec le nouveau gel Exelerate Tufsoil appliqué facilement et en toute sécurité avec l'applicateur Moby pour gel 
• Utilisation d'Exelerate HS-I juste avant l'ébullition
• Lors de l'ébullition, le client a conservé Mip SCA comme produit chimique, mais a augmenté la concentration pour le nettoyage en profondeur et a ajouté Topaz HD3 ou Topaz HD2 pour créer un environnement moussant