Même si historiquement, le drosophile (aussi appelé moucheron) a toujours été considéré comme un nuisible, de récentes recherches prouvent que les moucherons contaminent la nourriture avec des bactéries transportées depuis des surfaces peu hygiéniques (poubelles, canalisations, serpillières, etc.). Les moucherons se nourrissent et se reproduisent dans des zones de décomposition riches en bactéries, puis se posent sur la nourriture et les surfaces en contact avec des aliments, où ils peuvent transmettre des bactéries et des maladies d'origine alimentaire.

Ce qui commence comme un problème anecdotique peut rapidement vous dépasser, les moucherons pouvant pondre jusqu'à 100 œufs par jour et chaque œuf donnant vie à un moucheron en 10 à 20 jours. Chaque espèce de moucheron peut indiquer des problèmes sanitaires spécifiques, explique le Dr John Barcay, responsable scientifique senior et entomologiste urbain. « Une infestation de moucherons peut indiquer la présence de produits en décomposition ou de canalisations sales, alors que les phorides sont la preuve de canalisations encrassées, d'eaux stagnantes, de fuites au niveau du toit ou d'une rupture d'une canalisation d'égout sous une dalle. Les phalènes viennent de problèmes sanitaires au niveau des canalisations, des filtres et des égouts, » explique le docteur Barcay. « Mais, ajoute-t-il, quelle que soit l'espèce présente dans votre établissement, il s'agit d'un problème de sécurité alimentaire indiquant un problème sanitaire et/ou structurel qui peut être néfaste à un audit ou une inspection ou mener à une mauvaise expérience client, ce qui aura un impact économique sur votre entreprise. »